荸荠（学名：Eleocharis dulcis）原产于印度，是一种多年生草本水生植物，主要生长在 水田和池沼中。它喜欢温暖湿润的环境，通常在浅水田中生长，适宜在耕层松软、底土坚实的壤土中种植。荸荠的球茎在适宜的条件下能够膨大，形成扁圆球形的地下块茎，肉质洁白，味甜多汁，具有很高的营养价值和药用功效。
在中国，荸荠广泛分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等水泽地区，并在这些地区形成了多个著名产地，如广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州等。在栽培上，荸荠采用球茎进行无性繁殖，要求有充足的阳光和适宜的水肥管理，以确保球茎的数量和大小，从而提高产量和品质。