馒头在关火后,建议焖 5分钟再揭盖。这样做的原因有以下几点:
防止回缩:
冷空气的突然进入会使馒头回缩,导致形状不好看且口感发硬。焖几分钟可以减缓冷却速度,使馒头保持更好的外形和柔软的质地。
二次发酵:
关火后继续焖,可以利用余热使馒头进行二次发酵,这样蒸出来的馒头会更加松软可口。
确保熟透:
如果馒头蒸得不够熟,焖几分钟可以利用余热将其闷熟,确保馒头完全熟透。
避免塌陷:
立即开盖会使馒头因温度急剧下降而塌陷,影响其外观和口感。缓慢开盖可以避免这种情况发生。
综上所述,关火后等待5分钟再揭盖,是蒸馒头时的一个小窍门,能够帮助你做出形美不塌、香软可口的馒头。