黑鱼和鲈鱼各有其独特的风味和营养价值，具体哪个更好吃取决于个人的口味偏好和健康需求。以下是它们的一些比较：
口感
黑鱼：肉质紧实且富有弹性，鱼肉白而细腻，煮制后能够保持其原有的鲜嫩口感。黑鱼的口感较为韧滑。
鲈鱼：体型较小，肉质更加嫩滑，口感清甜，带有一定的油脂。鲈鱼的肉质细腻，容易入味。
营养
黑鱼：含有丰富的蛋白质和低脂肪，还含有丰富的不饱和脂肪酸（如ω-3脂肪酸）、钙、磷、铁、锌等，对身体有益。
鲈鱼：富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。
烹饪方式
黑鱼：适合制作成汤品，因为其肉质坚韧，不容易在煮制过程中变得松散。黑鱼也适合红烧、糟卤等烹饪方式。
鲈鱼：更适合简单的烹饪方式，如清蒸或红烧，其细腻的肉质能够在短时间内烹制出美味的菜肴。鲈鱼也适合烤制，尤其是烤着吃时，口感更佳。
适用人群
黑鱼：适合需要高蛋白、低脂肪饮食的人群，以及需要补充不饱和脂肪酸（如ω-3脂肪酸）的人群。
鲈鱼：适合需要丰富维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素的人群，尤其是对心脑血管健康有益的人群。
总结：
如果你喜欢浓郁的风味和紧实的肉质，可能会更倾向于黑鱼。
如果你喜欢细腻的肉质和清甜的口感，可能会更倾向于鲈鱼。
无论选择哪种鱼，都可以根据个人的健康需求和口味偏好来烹饪，以获得最佳的营养和口感体验。