饺子馅太干了可以通过以下几种方法进行补救：
加鸡蛋
可以在饺子馅中加入一个鸡蛋清或整个鸡蛋来搅拌，这样可以使饺子馅更加湿润和均匀。
加食用油
如果饺子馅全是瘦肉，可以适量加入一些食用油，以增加湿润度。
加猪皮冻
剁碎猪皮冻后加入饺子馅中搅拌，猪皮冻在煮熟后会融化，增加饺子馅的滑润感。
加浓汤宝
购买浓汤宝搅拌饺子馅，浓汤宝在煮的过程中会融化成高汤，使饺子馅更加均匀且鲜美。
加蚝油、香油和少量水
可以加入适量的蚝油、香油和少量的水，这些成分不仅可以解决饺子馅太干的问题，还能提升口感。
打水
在拌馅儿时，可以将清水换成葱姜水，或者直接加入水进行搅拌，直到肉馅出现黏度，这样可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。
加虾皮
加入虾皮可以增加饺子的鲜味，虾皮的钙含量丰富，且无需添加额外的味精或鸡精。
肥肉瘦肉搭配
拌馅时注意肥肉和瘦肉的搭配，肥肉不吃水，瘦肉才吃水，因此打水主要打在瘦肉里。
通过以上方法，可以有效改善饺子馅太干的问题，使饺子更加美味和湿润。根据个人口味和需求，可以选择适合的方法进行调整。