在选购鲈鱼时，以下是一些挑选鲈鱼的建议：
重量
鲈鱼一般在1.2斤左右最为适宜，这个重量的鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美。
避免选择太轻或太重的鲈鱼，太轻可能未完全成熟，太重可能是老龄鲈鱼，肉质粗糙。
鱼眼
新鲜的鲈鱼眼睛应该清澈透亮，饱满。
如果鱼眼浑浊或凹陷，可能意味着鱼不够新鲜。
鱼尾
健康的鲈鱼鱼尾应该是洁白的，如果发现鱼尾变红，可能意味着鱼受到了感染。
身长
优质的鲈鱼身长通常在30到40厘米之间。
肚子大小
根据个人口味选择，喜欢肥美的可以选择大肚子鲈鱼，喜欢清爽的可选择小肚子鲈鱼。
综合以上信息，选择鲈鱼时应注意鱼的整体状态，包括体重、鱼眼、鱼尾以及身长，以确保选购到新鲜、肉质细嫩的鲈鱼。