鸡腰子通常指的是鸡的肾脏，它是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分。鸡腰子形状类似卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹。在烹饪前，需要将鸡腰子的内皮剥离干净，并用水洗净焯水。
鸡腰子具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它被认为有滋阴壮阳的保健作用，并且可以用于治疗一些症状，如头晕眼花、咽干耳鸣等。
鸡腰子可以通过多种方式烹饪，如炖汤、炒菜或烤制等，常见的菜肴有清汤鸡腰和虾子烧鸡腰等。
需要注意的是，俗称的“鸡腰子”有时也可能指鸡的生殖器官——睾丸，因此在购买或食用时要区分清楚