二次醒发是否成功可以通过以下方法来判断：
关节检测法
将拇指指尖到第一关节线处1英寸的位置作为标准线。
观察面团膨胀情况，如果面团膨胀至标准线以上，则醒发成功。
体积检测法
观察面团是否膨胀到高于烤盘边缘1英寸。
对于蒸包子，醒发后的包子体积应为原来的1.5-2倍大。
外观检测法
观察馒头或包子是否明显变大，变轻，表皮发粘，软硬适度，富有弹性。
对于面包，切开剖面应呈现均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。
手感检测法
用手指轻压面团，如果面团能缓慢弹起，则说明醒发适度。
若面团弹起过快或不会弹起，则可能需要调整醒发时间。
温度控制
控制好醒发环境的温度，一般保持在约35度左右，有助于提升口感。
请根据具体情况选择适合的检测方法，以确保二次醒发成功