当消费者在超市购买到变质食品时，根据《食品安全法》的相关规定，消费者可以要求赔偿。以下是具体的赔偿方式：
赔偿损失 ：消费者可以要求超市退还购买食品的价款，并赔偿因食品变质造成的直接损失。额外赔偿：
消费者可以要求超市支付价款十倍的赔偿金，或者如果按照损失计算，赔偿三倍于损失的金额。如果计算出的赔偿金不足一千元，则按一千元赔偿。
维权途径
联系超市工作人员，要求退货或换货，并说明食品存在质量问题。
如果超市拒绝处理，可以拨打12315向消费者协会投诉，或向工商管理部门提交书面投诉材料。
在必要时，消费者还可以通过人民法院起诉来维护自己的权益。
保留证据：
消费者应保留购物小票、食品原包装、变质食品的照片或视频等证据，以便在维权时使用。
注意时效：
如果消费者在食用变质食品后出现身体不适，可以要求超市支付相关的医疗费用。
请记住，以上信息基于最新的法律法规，具体赔偿金额和程序可能因地区而异。