竹升面是一种传统面食，起源于中国广东省广州市，属于粤菜。它以高筋面粉、鸭蛋和食用碱水为主要原料，通过特定的制作工艺制作而成。竹升面的特色在于使用大竹竿（竹升）压制面团，使面条具有特别的弹性和筋道口感。传统的竹升面是不添加碱水的，但也可以根据个人口味添加。
竹升面的制作工艺包括以下几个步骤：
1. 将高筋面粉、鸭蛋和碱水混合成面团，并进行发酵。
2. 将发酵好的面团置于碗口粗的竹升下。
3. 工人骑坐在竹竿上，通过上下弹跳的动作，利用自身重力反复挤压面团，使面条均匀受力。
4. 经过压制和搓揉的面团变成薄薄的面皮，紧实而有弹性。
竹升面通常与浓郁的汤料搭配食用，汤料一般由猪骨、大地鱼、虾籽和祖传秘制材料熬制数小时而成。
竹升面不仅是广州的传统小吃，也是岭南饮食文化的重要组成部分，具有深厚的历史文化底蕴