油画和水粉画各有其特点，哪个简单取决于个人的兴趣、绘画基础以及对颜料特性的掌握。以下是它们各自的特点：
水粉画
上手难度：相对简单，适合初学者。
材料特性：使用水和粉质颜料，介于水彩与油画之间。
技法要求：需要控制水分、纸张吸水吸色程度，以及颜料的干湿变化。
保存与修改：作品存储时间短，易失色和开裂，但画面容易修改。
油画
上手难度：相对复杂，需要一定的美术基础。
材料特性：使用调和油和颜料，干得慢，适合长时间作画和层次丰富的表现。
技法要求：需要掌握调色、画布处理，适合写实风格的创作。
保存与修改：保存时间长，不易变色，适合大幅作品。
个人选择
兴趣：选择自己感兴趣和天赋所在的画种。
教学体系：国内教学体系常以水粉作为入门训练，油画成本较高。
结论
总体而言，水粉画因其相对简单的技法和易于掌握的颜料特性，对初学者来说可能更加简单。然而，最终的选择应基于个人的兴趣和绘画目标。