腐竹 不是咸的。正常来说，腐竹是一种豆制品，具有清新的豆香和微甜味，而不是咸味。腐竹的制作过程中会经过浸泡和晾干，但通常不会添加大量的盐。然而，有些商家为了增加利润，可能会在腐竹的制作过程中添加过多的盐，导致腐竹带有较重的咸味。此外，腐竹在保存过程中可能会通过沾盐水来防止霉变和增加筋度，但这并不意味着腐竹本身是咸的。
制作过程：
腐竹是将豆浆煮沸后，表面形成的一层薄膜，挑出后悬挂成条状，经过晾干而制成。正常的腐竹在制作过程中并不添加大量的盐。
保存方法：
为了延长腐竹的保质期，一些商家会在腐竹表面沾上盐水，这样可以防止霉变和增加筋度。这种处理方式并不改变腐竹本身的味道，只是增加了防腐和保水的效果。
食用方法：
腐竹可以用来清炒、凉拌、红烧或煮汤等多种烹饪方式。正常的腐竹在食用前需要用清水泡发，以恢复其柔软和弹性。
挑选方法：
购买腐竹时，应注意挑选无异味、颜色均匀、表面干净的产品。如果腐竹有明显的咸味或其他怪味，可能是添加了过多的盐或其他添加剂。
综上所述，腐竹本身不是咸的，但在生产过程中可能会通过沾盐水来增加防腐和保水的效果。在购买和食用腐竹时，建议注意挑选质量上乘的产品，并按照正确的泡发方法来食用。