梅菜是广东地区的特色传统菜品，属于腌制食品，有着一千多年的种植历史。它最初产自广东的梅州和惠州地区，因此也被称为“惠州贡菜”。梅菜以新鲜的梅菜为原料，通过凉晒、精选、盐渍等多道工序加工而成，具有独特的香味和鲜甜口感。梅菜不仅可以直接作为一道菜品食用，也常作为配料，如梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等。
梅菜的特点包括：
色泽金黄、香气扑鼻
清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热
可以久蒸不烂，易于贮存保管
梅菜扣肉是其中一种著名的菜肴，将腌制好的梅菜与五花肉搭配蒸制，味道香醇可口，深受人们喜爱。