鸭肠和鸭板肠在制作工艺、口感和药用价值上都有所不同，具体哪个更好吃取决于个人口味和偏好。
制作工艺
鸭板肠：是将鸭的肠子清洗干净后，切成长条状，再用鸭肉、米粉、香料、葱姜等调料填充入肠中，然后煮熟或蒸熟而成。因此，鸭板肠的口感较为鲜嫩，有嚼劲，并且具有浓郁的香气。
鸭肠：则是将鸭的肠子清洗干净后，直接煮熟或蒸熟而成。鸭肠的形状较细长，口感柔软，不具有鸭板肠的嚼劲和香气。
口感
鸭板肠：由于填充了调料，口感鲜嫩有嚼劲，并且带有一定的弹性。它的香气浓郁，深受许多人喜爱。
鸭肠：口感相对较柔软，虽然也有一定的弹性，但不如鸭板肠有嚼劲。它的味道较为单一，主要以鲜美为主。
药用价值
鸭板肠：被认为具有一定的药用价值，对神经、心脏和消化功能都有帮助。
食用体验
鸭板肠：由于其脆嫩的口感和丰富的调料，很多人认为它比鸭肫和鸭肠更有口感，尤其是经过微波炉加热后，口感更佳。
鸭肠：虽然口感柔软，但许多人认为它较为普通，没有鸭板肠那种独特的口感和香气。
建议
如果你喜欢口感鲜嫩、有嚼劲且带有浓郁香气的食物，那么鸭板肠可能更适合你。而如果你更喜欢简单、柔软的肠类食品，那么鸭肠可能更为合适。可以根据自己的口味尝试两种不同的鸭内脏制品，找到最适合自己的那一款。