蛋白质在人体中具有多种重要的生理功能，主要包括以下几个方面：
构成和修补组织：
蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，所有细胞和组织（如神经、内脏、肌肉、血液、骨骼、皮肤等）都由蛋白质构成。蛋白质还参与损伤组织的修复和新细胞的形成。
代谢和生理功能调控：
蛋白质作为酶，参与体内几乎所有的代谢反应，调控身体的各项生理功能。此外，一些调节激素平衡和抵抗疾病的免疫细胞也是由蛋白质组成的。
维持渗透压和酸碱平衡：
蛋白质，特别是白蛋白，在维持体内渗透压平衡中起重要作用。蛋白质还可以帮助维持血液和其他体液的酸碱平衡。
免疫功能：
蛋白质，如免疫球蛋白，有助于合成和增强人体的免疫力，参与体液免疫和细胞免疫反应，帮助抵抗病毒和细菌的入侵。
提供能量：
当人体能量消耗后，蛋白质可以被转化为能量供身体使用。蛋白质是主要的能量来源之一，可以通过生化途径转化为葡萄糖或丙酮酸等能量物质。
物质运输：
蛋白质参与血红蛋白和脂蛋白的合成，帮助运输氧气、脂肪和其他营养物质。血红蛋白将氧气从肺部输送到身体各组织，而脂蛋白则负责运输脂肪酸和胆固醇等必需物质。
催化功能：
蛋白质作为酶，能够加速化学反应的进行，参与体内各种代谢途径。
氧化功能：
体内的蛋白质可以彻底氧化分解为水和二氧化碳，释放能量。在饥饿状态下，组织蛋白质的分解会增加以提供能量。
信使功能：
某些蛋白质充当激素合成及释放的化学信号分子，调节身体的生理活动。
综上所述，蛋白质在人体中发挥着至关重要的作用，不仅参与构成和修复组织，还涉及代谢调控、免疫防御、能量供给、物质运输、催化反应、酸碱平衡维持以及信号传递等多个方面。为了保持健康，需要确保摄入足够的蛋白质。