福建的小吃种类繁多，各具特色，以下是一些著名的福建小吃：
福州鱼丸：
以鱼肉做外皮，口感筋道爽滑，荤而不腥。
鼎边糊：
以优质大米磨成浆，烫熟后搭配海鲜、猪肉等配料。
沙茶面：
以沙茶酱的独特风味闻名，搭配面条和各种配料。
海蛎煎：
又称蚵仔煎，以新鲜海蛎搭配鸡蛋、地瓜粉煎制而成。
煎粿：
以米浆为原料，蒸熟后搭配馅料煎制。
荔枝肉：
酸甜可口，肉质鲜嫩，是福建的传统名菜。
土笋冻：
清凉爽口，是夏日解暑佳品。
佛跳墙：
以丰富的食材和长时间的炖煮而著称，汤浓味美。
肉燕：
燕皮薄如纸，肉馅鲜美，是福州的传统美食。
面线糊：
细腻的面线搭配丰富的配料，是福建的早餐首选。
七星鱼丸：
鱼肉丸子外皮细腻，弹性十足，馅料清香鲜美。
沙县扁肉：
皮薄馅多，晶莹剔透，搭配清香的骨头汤。
福鼎肉片：
肉片滑嫩，汤底清淡，酸辣开胃。
厦门馅饼：
外皮酥脆，内馅松软甜香，是福建特色的点心。
闽南咸饭：
简单却充满家乡味道，米粒饱满，咸香适口。
姜母鸭：
姜香浓郁，鸭肉酥烂，暖胃又暖心。
锅边糊：
用米浆在锅边薄薄摊制，内含海鲜，汤头浓郁。
泉州肉粽：
馅料丰富多样，包裹得严严实实，糯米的软糯与猪肉的鲜美交织。
福建千里香馄饨：
皮薄馅多，汤底醇厚鲜美。
沙县拌面：
独特的酱料和劲道的面条，简单却富有层次的味道。
福州马蹄糕：
以荸荠粉蒸制，口感甜润细腻。
同利肉燕：
形似飞燕，皮薄馅大，口感鲜美。
这些小吃不仅味道独特，而且富含地方特色，是福建饮食文化的重要组成部分