老虎斑和石斑鱼各有其特色和优势，具体哪个更好吃取决于个人口味和偏好。以下是它们的一些比较：
营养与成分
石斑鱼：富含蛋白质、低脂肪，含有多种无机盐、铁、钙、磷及维生素。其鱼皮胶质对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，特别适合妇女产后食用。
老虎斑：同样富含蛋白质、低脂肪、高维生素，是一种天然健康食品。其肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法，如清蒸、煎炸、煲汤等。
品种与口感
石斑鱼：包括东星斑、龙趸等多个品种。东星斑因其高贵的印象和鲜美的口感，适合在高级宴会中作为主菜；龙趸因其稀有性和营养价值，成为海鲜爱好者追求的对象；老虎斑则以其普遍的美味和较高的性价比，成为家庭和餐厅中常见的选择。
老虎斑：肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式，其普遍美味和较高的性价比使其成为家庭和餐厅的常见选择。
烹饪方式
石斑鱼：适合清蒸、生吃、过桥、煎焗、椒盐、煲汤、炒斑球等多种烹饪方式。
老虎斑：同样适合清蒸、煎炸、煲汤等多种烹饪方法。
综合以上信息，老虎斑和石斑鱼在营养和口感上各有千秋。如果您追求极致口感和愿意为此支付较高价格，东星斑可能是最佳选择。如果您注重营养和美容护肤，石斑鱼（特别是东星斑和龙趸）更为合适。而如果您喜欢普遍美味且追求高性价比，老虎斑则是一个不错的选择。最终选择哪个更好吃，还需根据个人口味和需求来决定。