茭白剥皮的方法如下：
用刀削皮
将茭白洗净后，放在砧板上。
用刀在茭白的顶部轻轻划开一个小口，然后沿着茭白的缝隙，用手指或刀尖将皮逐层剥下。
注意不要削得太厚，以免浪费。
削掉外皮后，切除茭白的根部。
用手剥皮
将茭白放在手上，沿着茭白表皮的缝隙，逐层剥除。
这种方法不会损伤双手，并且可以保持茭白的完整性。
焯烫法
如果茭白的皮较难剥，可以将其放入开水中焯烫一下，使皮更容易剥掉。
焯烫时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
注意事项
剥皮时要注意安全，使用锋利的刀具，小心操作。
茭白的皮含有丰富的纤维素，对人体有益，根据茭白的嫩老程度决定是否去皮。
剥皮后的茭白最好用水冲洗干净。
请根据您的需要选择合适的方法进行操作