东北山野菜种类繁多，具有独特的风味和营养价值。以下是一些常见的东北山野菜：
蕨菜：
又称拳头菜、狼萁，是凤尾蕨科蕨的幼苗期，味道鲜美，营养丰富。
刺嫩芽：
又称刺龙芽、刺老芽，是五加科龙牙丛木的早春新发嫩芽，味美清香。
猴腿：
又称盖蕨菜，一般在潮湿的山沟里都有，做法多样。
黄瓜香：
又称广东菜，味道清香，可用来拌、炒、炝等。
婆婆丁：
学名为蒲公英，可清热解毒，去火消炎。
柳蒿芽：
又名白蒿、水蒿，生长在河边、沼泽等湿地，具有清火功效。
大叶芹：
又称二甲芹，可清炒，水焯后凉拌，或做馅。
山胡萝卜：
学名为山芹菜，生长在深山里，味道鲜美，可包饺子。
薇菜：
多年生草本植物，滋味清香、营养丰富。
曲麻菜：
又名苣荬菜，味苦性寒，有清热解毒、利湿的作用。
小根蒜：
又名野蒜、菜芝、荞子、小蒜、薤白，可健脾开胃，助消化。
广东菜：
味道清香，可用来炒肉。
老山芹：
学名为东北牛防风，营养丰富，可入药。
荠荠菜：
含有丰富的胡萝卜素，可明目、清凉、解热、利尿。
这些山野菜通常在春季到初夏采摘，新鲜食用或加工成干品、腌制食品等，深受当地人喜爱。它们不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是天然、健康的食品选择