立体鲨鱼的折纸步骤如下：
1. 准备一张正方形的纸张，沿对角线折叠，然后翻面，沿对边对齐折叠形成双正方形。
2. 将双正方形开口的一方向对齐，沿折痕往内折叠，左右两边也如此折叠，然后翻面，反面也折好。
3. 将上一层往下折，中间三角再往下折叠，翻面后左右两边朝左右两边折叠。
4. 将上一步折叠的两边往内折叠，顶角往上折，左右两边如图折叠。
5. 将上一步的左右两边对折，尾巴处斜斜地折叠，往内折叠。
6. 将尾巴往两边盖住折叠，往上折再往下折叠。
7. 尾巴部分，大鲨鱼上面的鳍，下面的部分往内折。
8. 最后，进行细节调整，完成立体鲨鱼的折纸。