绍兴十碗头通常包括以下十碗菜：
汤三鲜：
一种以多种海鲜和肉类煮成的汤品，象征十全十美。
扣肉：
将五花肉经过特殊烹饪技巧制成的菜肴，肥而不腻。
扣鸡或扣鹅：
将鸡肉或鹅肉经过特殊烹饪技巧制成的菜肴，肉质鲜嫩。
醋溜鱼：
选用鉴湖水系所产的胖头鱼，配以萝卜醋溜而成，香鲜酸甜。
小炒：
多种食材快速炒制而成，色香味俱佳。
中炒块：
一种以多种食材炒制而成的块状菜肴。
油汆果 （油炸花生米）：经过油炸的花生米，香脆可口。
芹菜炒肉丝：
以芹菜和肉丝炒制而成，清淡爽口。
茭菜肉皮或其他蔬菜：
以茭菜和肉皮为主料，搭配其他蔬菜炒制而成。
回话汤：
一种以多种食材煮成的汤品，具体食材可能因地区和季节而异。
此外，根据不同的场合和需求，“十碗头”的菜单可能会有所变化，但主要菜品通常包括上述十种。建议在实际品尝时，可以根据季节和当地食材的实际情况进行调整。