玉米的水分可以通过以下方法进行判断：
一看
观察玉米籽粒顶部的细纹，细纹越多，玉米越干。
胚芽是否干燥呈干白色，若横断成碎粉状，水分含量约为13%。
二抓
抓一把玉米粒紧握，如果外溢的玉米粒多，说明玉米较干。
三咬
用牙齿咬玉米粒，如果声音清脆且有杠牙感，说明玉米籽粒较干。
咬时声音不清脆，胚部收缩凹陷，可轻微掐入，指甲边缘有油迹，水分含量约为15%-16%。
四掐
用手指甲掐玉米胚部上部两边凹边，根据痕迹的深浅和是否破皮，可以判断水分含量：
稍有点痕迹，水分约为14%。
痕迹较大，破皮现象，水分约为15%。
掐胚部上端发软，粒色阴暗，水分约为16%。
五听
玉米落在样品盘上的声音发闷，水分在25%以上；发出脆响声的，说明此玉米水分在21.0%以下。
摸
用手抓满玉米，有明显的剌收，玉米粒光滑，光泽度小的情况下玉米水分较低。
玉米表面光滑，玉米胚凹进去，用手指按压胚部，只有一点点划痕或稍有下陷，玉米水分在14%-17%之间。
玉米胚部分稍有凹陷，用指甲易把胚部划开，并且有光泽，握在手里有抓力的感觉，玉米水分在17%-22%之间。
玉米胚部分几乎没有凹陷，并且有较强的光泽度，用手指可以轻易的划开玉米胚，玉米水分在22%-27%之间。
玉米胚明显凸出与表面，用手可以剥开玉米胚的种皮，或者不费力的划开玉米胚，用大拇指可以挤压出水分，玉米的含水量在27-35%之间。
通过这些方法，可以对玉米的水分进行较为准确的判断。需要注意的是，感官判断只是对玉米水分的大概判断，并不是十分精准，需要依靠仪器设备来进行测量才更为准确。