高粱：
高粱中含有丰富的支链淀粉，粘性较大，吸水性强，是历史悠久的优质酿酒原料。高粱酿出的酒具有独特的香气和口感，醇厚且回味悠长，深受许多人的喜爱。
小麦：
小麦中含有丰富的碳水化合物、淀粉及其他成分，营养丰富均衡。用小麦酿酒，酒体适口度高，香味成分丰富，使红高粱酒香气浓郁幽雅、醇和绵甜，回味悠长。
大米：
大米质地纯净、结构疏松、蛋白质、脂肪和纤维含量少，利于糊化，酿出的酒具有爽净的特点。大米酒口感柔和，带有淡淡的大米香，适合喜欢口感细腻的人品尝。
糯米：
糯米经发酵后，使酒体优美甜香、味浓醇厚，经蒸煮后，质软性粘易糖化，可以使红高粱酒体绵柔，增强舒适感。糯米酒口感绵柔顺畅，有独特的甜味，入口非常爽滑，绵柔顺畅不刺激。
玉米：
玉米营养丰富，因其淀粉含量高，蛋白质含量适中并含有少许单宁，易于糊化。玉米本身又富含植酸，经调酸后更有利于糖化和醋化生香，发扬酒的回甜风味。玉米酒具有独特的甜香和较为浓郁的口感，适合喜欢浓烈风味的人。
综合来看，高粱、小麦、大米、糯米和玉米都有其独特的口感和风味特点，具体哪种粮食酿酒口感最好，还需根据个人口味偏好和具体工艺进行选择。例如，喜欢浓郁香气和醇厚口感的人可以选择高粱或玉米酒；喜欢细腻口感和柔和风味的人可以选择小麦或大米酒；而喜欢甜香和绵柔口感的人则可以选择糯米酒。