开设小火锅店是否是一个好的选择取决于多个因素，以下是一些关键点：
市场前景广阔
火锅作为一种深受欢迎的美食，市场需求持续增长。
火锅具有独特的口味和丰富的菜品选择，适合各种聚餐场合。
投资回报
相较于其他餐饮项目，火锅店的投资成本较低，回报较快。
高翻台率和客流量是投资回报快的重要原因。
经营策略灵活
火锅店可以根据市场需求灵活调整菜品结构、价格策略和营销策略。
可以通过创新菜品和活动吸引消费者。
市场需求旺盛
随着生活水平的提高，消费者对健康、美味、快捷的餐饮形式有更高的需求。
成本与利润分析
投资成本相对合理，主要包括店铺租金、装修费用、设备购置、食材采购和员工工资等。
利润空间较大，通过合理的成本控制和有效的经营策略可以实现高回报。
多样化的经营模式
可以选择开设实体店，也可以通过外卖平台扩大销售渠道。
选址与定位
选择人流量较大、交通便利的地段，考虑当地市场需求和消费者喜好进行定位。
特色与菜品
根据当地饮食习惯和口味偏好推出具有地方特色的火锅底料和配料。
县城市场潜力
即使在县城，火锅市场也具有潜力，居民消费水平逐渐提高。
注意事项
需要进行市场调查，了解市场需求。
考虑加盟品牌，诚信经营。
注重食品安全和卫生。
综上所述，开设小火锅店在多个方面都具有积极因素，但成功经营还需考虑具体的经营策略、市场定位、成本控制等因素。