适合炖汤的鱼类包括：
三文鱼：
肉质细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，对身体有益。
鲫鱼：
肉质鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补作用。
鳕鱼：
肉质细腻，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，炖汤营养且美味。
黑鱼：
肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补作用。
鲈鱼：
肉质细嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素A、B等营养成分。
草鱼：
含有丰富蛋白质、微量元素以及多种维生素，煮汤时味道鲜美，营养丰富。
鳙鱼：
选用现杀的活鱼炖汤，汤鲜美，鱼肉带有甜味。
鲢鱼鱼头：
特别适合炖汤，尤其是与豆腐搭配，味道更加鲜美。
甲鱼：
肉质鲜嫩，营养丰富，具有补劳伤、壮阳气的功效。
选择鱼类炖汤时，应考虑鱼的新鲜度，以及炖汤的方法，如煎鱼、直接炖煮等，以确保汤的鲜美和营养