开设采石场需要办理以下手续：
前期准备
确定采石场位置，并准备营业执照。
查询拟设矿权范围是否为空白区，是否位于禁采区，以及是否符合矿种开采的准入条件。
申请探矿权
到城管及规划部门和国土资源管理部门申办探矿证，以获得探采权。
储量及成分探采
完成矿产储量和成分的探采工作。
申请采矿许可证
到国土资源部门办理采矿权申请登记，提交必要文件如储量核实报告、开发利用方案、环境恢复治理方案等。
办理采矿许可证，并可能需要缴纳相关费用。
环保与安全审批
根据已批准的初步开采利用方案进行安全生产预评价。
到环保、水土保持等部门办理相关手续，并获得环保验收合格证明。
办理《安全生产许可证》，并符合安监部门的相关规定。
开工建设与竣工验收
根据批准的安全专篇设计审查报告，企业申请开工建设，安监部门根据相关法律法规和企业准备情况进行批准。
建设完成后，申请竣工验收，并根据批复意见办理《安全生产许可证》。
运营与监管
根据《安全生产许可证》和安监部门的相关规定进行生产经营。
每年都要接受自然资源部门、安监部门、环保部门等的监督和管理检查。
请注意，以上步骤和所需文件可能因地区而异，具体流程和要求请以当地法律法规和实际规定为准。