三吱是一种传统的中国南方菜品，主要流行于中国秦岭淮河以南的某些地区。这道菜以刚出生的活老鼠为主要原料，其独特的烹饪方法涉及将活老鼠夹住、蘸上调料、最后放入口中咬食，每步过程中老鼠都会发出“吱”的叫声，因此得名“三吱”。
三吱的制作过程：
选材：
选用刚出生3天以内、未长毛、未睁眼的乳鼠。
夹持：
使用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，此时老鼠会发出第一声“吱”。
蘸酱：
将老鼠沾上调味料，此时老鼠会发出第二声“吱”。
食用：
当食用者将老鼠放入口中咬下时，老鼠发出第三声“吱”，完成整个烹饪过程。
历史背景：
三吱的历史可以追溯到唐代，当时被称为“蜜唧”。据唐代张鷟《朝野佥载》记载，岭南地区的人们喜欢吃蜜唧，即喂养未睁眼的小老鼠，并以蜜糖饲养，最后钉在筵席上食用。
社会评价：
三吱因其残忍和恶心，被广泛认为是中国十大禁菜之一，并且在现代社会中引起了广泛的争议和抵制。
请注意，考虑到三吱的残忍性和对动物福利的影响，许多国家和地区都禁止食用活老鼠。因此，在尝试或了解这道菜时，请确保符合当地法律法规和道德标准