当遇到外卖没有骑手接单的情况时，可以采取以下措施：
提前联系顾客
立即联系顾客，告知没有骑手接单的情况，并询问顾客是否愿意等待商家自行配送。
顾客选择等待
如果顾客愿意等待，商家可以选择自行配送，确保订单能够正常完成。
在高峰期，商家可以尝试增加消费金额，以吸引更多骑手接单。
顾客选择取消订单
如果顾客不愿意等待，商家应建议顾客取消订单，平台会进行退款处理。
商家可以通过后台发起订单赔付申请，选择“物流原因”，以减少损失。
增加呼单小费
在没有骑手接单的情况下，商家可以尝试增加呼单小费，以刺激骑手接单。
自行配送
如果条件允许，商家也可以选择自行配送，这不仅能确保订单完成，还能提升顾客满意度。
投诉骑手或平台
如果长时间没有骑手接单，商家可以通过美团平台的客服热线或在线客服进行投诉，寻求平台的帮助和解决方案。
后续处理
对于取消的订单，商家应确保在系统中正确标记，并跟进退款事宜。
对于自行配送的订单，商家应确保配送过程顺利，并在完成后及时更新订单状态。
通过以上措施，商家可以有效应对没有骑手接单的情况，减少对顾客和自身运营的影响。