油条面为什么要放冰箱

油条面需要放入冰箱的主要原因包括：

控制发酵速度：

低温可以减缓酵母的发酵速度，防止面团过度发酵，从而保持面团的结构和口感。

增加筋度：

冷藏过程中，面筋会变得更加紧实，提高面团的筋度，使油条更加有嚼劲且不易变形。

定型：

冷藏有助于油条面团的形状固定，防止在炸制前软化，确保油条的形状和口感。

保留水分：

冷藏可以保留面团中的水分，使炸出的油条外酥里嫩，口感更好。

需要注意的是，放入冰箱的时间不宜过长，通常不超过24小时，以避免面团品质变差