巴氏杀菌的温度范围通常在60°C到100°C之间，具体温度取决于食品的种类、形态和包装方式。以下是几种常见的巴氏杀菌温度和对应的条件：
低温巴氏杀菌：温度通常设置在62°C到65°C，保持时间为30分钟，可以杀死大部分致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%。
中温巴氏杀菌：温度大约在72°C到75°C，加热时间为15秒到30分钟，适用于液态食品如牛奶和果汁。
高温巴氏杀菌：温度可设定在75°C到90°C，保温时间为15秒到16秒，杀菌时间更短，但可能会损失较多营养。
较高温度巴氏杀菌：在一些情况下，温度可以提高到120°C甚至更高，保温时间通常为15秒，这种杀菌方法通常被称为超巴氏杀菌。
巴氏杀菌的目的是杀死可能存在的有害微生物，同时尽量保留食品的营养和风味。不同的食品可能需要不同的巴氏杀菌条件以达到最佳效果