生粉和玉米淀粉不是同一种物质，但玉米淀粉是生粉的一种。生粉是一个统称，通常指的是用于勾芡、上浆等烹饪过程的淀粉类物质，它包括多种淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和木薯淀粉等。玉米淀粉是从玉米粒中提炼出来的淀粉，具有白色微带淡黄色的粉末形态，并且在加热至糊化状态时具有良好的吸水性和粘附性，常用于中式烹饪中勾芡等。
总结一下：
生粉是一个总称，包括多种淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉等。
玉米淀粉是生粉的一种，是从玉米中提炼的淀粉。
生粉在烹饪中用于勾芡、上浆等，增加食物嫩滑口感和粘稠度。
玉米淀粉在制作糕点中可起到凝胶作用，也常用于食品凝固剂。
希望这能帮助你理解生粉和玉米淀粉的关系