动物奶油，也被称为淡奶油或稀奶油，是从牛奶中提取的乳脂，具有天然的浓郁乳香。它含有较高的乳脂，通常脂肪含量在30%-38%之间，颜色为自然的乳白色，有时略带发黄。动物奶油不含色素和化学稳定剂，因此味道更加纯正，营养价值较高，含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。
动物奶油在打发时通常需要添加糖，因为其本身不含糖分。它的溶点比植物奶油低，这使得动物奶油在烘焙中应用广泛，如制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等。动物奶油的质地较软，易融化，入口即化，并且有淡淡的奶香味，但不会有腻感。
需要注意的是，虽然动物奶油比植物奶油更健康，因为它不含反式脂肪酸，但它的价格通常比植物奶油贵，并且稳定性、可塑性和视觉效果可能不如植物奶油。