楚王自称“不谷”是一种自谦的自称，具体原因如下：
历史背景
古代王侯贵族常用“不谷”来自谦，表示自己的德行不足，不足以治理国家，或没有能力领受国家的俸禄。
“不谷”一词源于“不榖”，意指不结果实，比喻没有子女或没有德行，因此绝后。
文化含义
在封建社会中，王侯贵族以谦虚为美德，用“不谷”来自称，显示其自知之明和谦逊的品质。
“不谷”与“孤”和“寡”一起，都是古代王侯自谦的称谓，用以表达自己德行不足或有缺陷。
使用情境
在《春秋左传》等史书中，有多次记载楚国国君使用“不谷”自称，表明这是当时楚国的一种习惯用语。
地域特色
春秋战国时期，楚国的地理位置和文化特色使得“不谷”成为楚王的一种自称方式，与其他诸侯国的自称有所区别。
综上所述，楚王自称“不谷”是古代王侯贵族表达谦逊和自知之明的一种方式，同时也反映了当时的文化习俗和礼仪规范