经典下酒菜通常是指那些简单易做、味道鲜美，并且能够很好地搭配各种酒水的食物。以下是一些受欢迎的经典下酒菜：
酒鬼花生米
烹饪方法：油炸、水煮、凉拌等。
特点：鲜香酥脆，适合搭配白酒或啤酒。
酱牛肉
烹饪方法：需经过特定腌制和烹制过程。
特点：色香味俱佳，适合重口味的酒。
拍黄瓜
烹饪方法：简单拍碎加入调料。
特点：清爽可口，能减少酒精刺激。
盐水毛豆
烹饪方法：将新鲜毛豆浸泡后煮熟。
特点：口感脆嫩，清淡可口，适合搭配烈酒。
凉拌猪头肉
烹饪方法：将猪头肉切片，加入香料凉拌。
特点：清香中带有甜味，适合搭配各种酒。
香辣小鱼仔
烹饪方法：将小鱼仔炒炸后，加入辣椒和香料翻炒。
特点：鲜香麻辣，适合喜欢重口味的酒友。
椒盐鸭头
烹饪方法：将鸭头爆炒后，撒上椒盐。
特点：香脆可口，适合喜欢咸香口味的酒。
辣子鸡丁
烹饪方法：将鸡腿肉炸至金黄，再翻炒辣椒和香料。
特点：鲜辣麻香，适合喜欢辣味酒的搭配。
这些下酒菜各有特色，可以根据个人口味和所偏好的酒类进行选择。