炸猪排通常使用的是猪里脊肉。以下是制作炸猪排的步骤和所需材料：
材料：
猪里脊肉：选择猪肋骨边上的大里脊肉，肉质鲜嫩且脆口。
低筋面粉：用于裹猪排，使其外层酥脆。
鸡蛋：用于沾猪排，使其表面更加金黄。
面包糠：用于裹猪排，增加外层酥脆度。
调料：如料酒、生抽、胡椒粉等，用于腌制猪排。
制作步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，从中间一分为二但不切断。
2. 拍打猪排使其肉质松软，并腌制入味。
3. 沾上面粉后，再沾上鸡蛋液。
4. 最后裹上一层面包糠。
5. 将裹好的猪排放入热油中炸至金黄色即可。
炸猪排是一道具有特色的小吃，外酥里嫩，适合作为主食或小吃食用