玉米煮时间长了会老吗

玉米煮的时间过长并不会导致它变老，相反，煮的时间越长，玉米中含有的抗自由基活性越高，其抗衰老作用也越好。不过，需要注意的是，煮玉米的时间过长可能会导致玉米失去一些水分，口感变得干燥，甚至可能因为淀粉质过度糊化而变硬。

对于新鲜的嫩玉米，通常在水开后煮10到20分钟即可。

对于老玉米，煮的时间需要稍微长一些，通常在25分钟左右。

煮玉米时最好使用冷水下锅，并注意火候控制，避免过度加热。

煮好的玉米应该沥干水分，避免长时间浸泡在水中，以保持其最佳口感和风味。