炒西红柿不酸的做法主要包括以下几点：
选择熟透的西红柿：
熟透的西红柿酸度较低，口感更好。
加入适量的糖：
在炒制西红柿前或过程中加入适量糖，可以中和酸味。
出锅前加盐：
在西红柿快炒好时加盐，避免盐在炒制过程中溶解过多，影响酸味。
高火快炒：
快速高温翻炒可以保持西红柿鲜艳的颜色和口感，同时减轻酸味。
搭配鸡蛋：
鸡蛋与西红柿搭配，可以吸收西红柿的汁液，中和酸味。
使用辅料：
如洋葱、蒜、姜等，可以增加口感和味道，降低酸度。
切小块：
将西红柿切成小块，有助于快速入味和成熟。
炒鸡蛋时加盐：
炒鸡蛋时加入少许盐，提升鸡蛋的鲜味。
炒出汁水：
炒西红柿时，炒出汁水可以让味道更浓郁。
最后加葱花：
出锅前撒上葱花，增加香气。
请根据个人口味和具体菜肴的需要调整做法。