桃酥之所以被称为“桃酥”，其名称的由来主要有以下几点：
历史传说
陶工制作说：相传在景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地，农民陶工因工作繁忙，将面粉直接放在窑炉表面烘焙，并加入核桃仁碎末，制作出方便保存和食用的核桃酥，后来这种制作方法被广泛效仿，并逐渐演变成了“桃酥”。
宫廷桃酥说：另一种说法是桃酥起源于宫廷，由宫廷厨师制作，后来流传到民间，因此有些地方称之为“宫廷桃酥”。
口感与象征
口感特点：桃酥是一种酥脆的点心，其“酥”字形容其松脆、入口即化的质地。
文化寓意：在中国文化中，“桃”字象征着吉祥、长寿和幸福，因此桃酥的名称可能寓意着对美好生活的祝愿。
成分变化
最初的桃酥中含有核桃仁，但由于核桃容易变质，后来配方中逐渐被花生、瓜子等代替，尽管如此，名称仍旧保留为“桃酥”。
地域特色
江西鹰潭被认为是桃酥之乡，当地制作桃酥的人较多，这也可能是“桃酥”名称的来源之一。
综上所述，桃酥的名称来源于其历史传说、口感特点、文化寓意以及地域特色，并非因为其含有桃子。在不同的地区和文化背景下，桃酥的制作方法和口味可能有所不同，但其核心特点——酥脆可口，一直延续至今