籼米是用籼型非糯性稻谷加工而成的一种米，其米粒通常呈细长形或长椭圆形，长度一般在7毫米以上。籼米具有以下特点：
米粒形状：
细长或长椭圆形。
米粒大小：
长度通常超过7毫米。
米质特性：
米质较脆，加工时容易破碎，蒸煮后出饭率高，但粘性相对较小。
颜色：
以白色透明为主，也可能有半透明或不透明。
分类：
根据收获季节，可分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，晚籼米米粒细长而扁平。
籼米适合制作米粉、萝卜糕或炒饭等食品。在国际市场上，籼米根据米粒长度分为长粒米和中粒米，其中长粒米质量更优。籼米主要产自中国的南方地区，如广东、广西、湖南、湖北、四川等地