牛腩通常指的是牛的腹部和靠近肋部的肌肉，这部分肉质肥瘦相间，带有筋膜，口感鲜嫩且有嚼劲。具体可以包括以下几个部位：
坑腩：位于牛胸前的八支骨肋骨间的肉，带有筋膜。
爽腩：也叫“绷纱腩”或“牛白腩”，位于牛的横膈膜附近，表面有筋膜，口感爽脆。
腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，肉质较韧。
牛腩适合用于红烧或炖汤等烹饪方法
牛腩通常指的是牛的腹部和靠近肋部的肌肉，这部分肉质肥瘦相间，带有筋膜，口感鲜嫩且有嚼劲。具体可以包括以下几个部位：
坑腩：位于牛胸前的八支骨肋骨间的肉，带有筋膜。
爽腩：也叫“绷纱腩”或“牛白腩”，位于牛的横膈膜附近，表面有筋膜，口感爽脆。
腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，肉质较韧。
牛腩适合用于红烧或炖汤等烹饪方法