水仙花进行雕刻的目的主要包括以下几点：
促进花芽早一点长出：
通过切开包裹花芽的鳞茎叶片，减少包裹厚度，使花芽能更早地生长。
促进花芽健壮：
去除鳞茎叶片后，可以积攒养分，减少养分浪费，使长出的花芽更加健壮。
去除干枯部分：
雕刻可以彻底去除鳞茎上的干枯、烂掉或发蔫的部分，使球体更加整洁，减少感染风险。
培养不同造型：
通过破坏细胞组织，可以创造出各种畸形生长的趋势，形成千姿百态的造型，增加观赏价值。
提前花期：
雕刻可以破坏花蕾外部的鳞茎，使花蕾更早地长出，相比未雕刻的水仙花，花期可能会提前几天。
美观：
雕刻后的水仙花可以根据个人喜好进行创作，提高装饰能力，尤其是对于蟹爪水仙等品种，雕刻是一种常用的美化方法。
需要注意的是，虽然雕刻水仙花有诸多好处，但也存在一定的风险，如大面积雕刻可能导致感染，影响花期，甚至造成损伤。因此，进行雕刻时要谨慎操作，并注意雕刻后的养护工作