泡打粉不是酵母。它们都是用于食品膨松的添加剂，但工作原理和原料不同：
工作原理 :酵母：
是一种生物发酵剂，通过酵母菌在面团中繁殖并分解糖分产生二氧化碳和酒精，在加热后酒精蒸发，二氧化碳使面团膨胀。
泡打粉：是一种化学膨松剂，通过化学反应（如酸碱中和）产生二氧化碳，使面团膨胀。
原料 :酵母：
是活性微生物，如面包酵母、啤酒酵母等，用于长时间发酵过程，如制作面包和馒头。
泡打粉：主要成分包括碳酸氢钠（小苏打）、酸性原料和填充剂（如玉米淀粉），是一种快速发酵剂。
泡打粉适合快速发酵，而酵母适合需要长时间发酵的食品。尽管它们都能使食物变得蓬松，但酵母更加营养和健康，并且在使用过程中需要等待面团发酵。泡打粉则可以直接与面糊混合使用，不需要等待发酵。
需要注意的是，尽管泡打粉可以在某些情况下代替酵母，但它们各有优缺点，应根据具体食谱和需求选择合适的膨松剂