无刺或刺少的鱼类包括：
1. 龙利鱼（又称踏板鱼、牛舌鱼等）：肉质鲜美，几乎无刺，营养丰富。
2. 龙头鱼：无鳞，几乎没有刺，肉质类似果冻，含水量高。
3. 鳜鱼：肉质细嫩，刺少肉多，营养丰富。
4. 鲈鱼：肉质鲜美，营养丰富，无小刺。
5. 鲶鱼：肉质细嫩、肥美，无鳞、刺少。
6. 鳕鱼：肉质细腻，口感鲜美，几乎无刺。
7. 比目鱼（如鲽鱼和鳎鱼）：刺非常少，肉质嫩滑。
8. 鲟鱼：肉质鲜美，通常只有一条主骨。
9. 银鱼：肉质细嫩，几乎没有刺。
10. 罗非鱼：骨头可以嚼食，营养丰富。
11. 鲳鱼：身体扁平，刺少且大，容易剔除。
12. 扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼、桂鱼等淡水鱼：没有细鱼刺。
这些鱼类大多肉质鲜美、营养丰富，特别适合老人和小孩食用