泡发莲子的正确方法是使用冷水或不超过80°C的温水。热水可能会破坏莲子的营养成分，而冷水泡发可以更好地保留莲子的营养和口感。以下是具体的步骤：
1. 清洗莲子，去除表面的灰尘和脏物。
2. 使用冷水将莲子浸泡1至2小时，直至变软。
3. 如果喜欢更软的口感，可以提前2-3小时泡发。
4. 去除莲子的莲心，因为莲心较苦涩，可能会影响风味。
5. 如果需要，可以剥去莲子表面的薄膜。
6. 准备好后，可以将莲子放入锅中，加入适量水，用中火炖煮至莲子熟透。
请根据个人口味和需求调整泡发时间。
泡发莲子的正确方法是使用冷水或不超过80°C的温水。热水可能会破坏莲子的营养成分，而冷水泡发可以更好地保留莲子的营养和口感。以下是具体的步骤：
1. 清洗莲子，去除表面的灰尘和脏物。
2. 使用冷水将莲子浸泡1至2小时，直至变软。
3. 如果喜欢更软的口感，可以提前2-3小时泡发。
4. 去除莲子的莲心，因为莲心较苦涩，可能会影响风味。
5. 如果需要，可以剥去莲子表面的薄膜。
6. 准备好后，可以将莲子放入锅中，加入适量水，用中火炖煮至莲子熟透。
请根据个人口味和需求调整泡发时间。