胡人是指 古代中国北方和西方的游牧民族，主要包括匈奴、鲜卑、氐、羌、吐蕃、突厥、蒙古、契丹、女真等部落。在更广泛的定义下，胡人也被用来指代华夏汉族以外的所有民族。然而，在特定的历史时期，如唐代，“胡人”一词有时专指粟特人，这是居于中国新疆和中亚的一个少数民族。
胡人的概念在中国古代文献中有着悠久的历史，最早可以追溯到先秦时期，当时中国将北方游牧民族称为北狄。到了秦汉时期，胡人成为对北方和西方外族人的泛称。在后来的历史中，胡人一词的含义有所扩展，有时也用来指代其他非汉族的周边民族，但主要仍集中在游牧民族上。
需要注意的是，胡人并不特指某一个具体的民族，而是一个泛指，用于描述中国古代北方和西方的非汉族游牧民族群体。随着历史的发展，胡人这个概念逐渐淡化，现代中国不再使用这一称呼。