蒸蛋时应该使用温水。以下是具体的步骤和注意事项：
蛋液和水的比例 ：通常推荐的比例是1份蛋液对应1.5份温水。水的温度：
使用温水可以避免蛋液因温差过大而产生蜂窝状结构，确保蛋羹细腻爽滑。
蒸制方法
将蛋液过滤，去除蛋液中的气泡。
使用保鲜膜或蒸碗上加盖子，防止水蒸气滴落影响蛋羹表面。
水开后，将蛋液放入蒸锅中，中火蒸制。
蒸制时间一般为7-8分钟，具体时间根据蛋液量和个人口味调整。
其他技巧
蒸蛋前可以在蛋液中加入少许盐调味。
蒸蛋后可根据个人口味添加葱花、香油、酱油等提味。
请根据这些步骤和技巧尝试制作蒸蛋，希望你能得到满意的口感