米的种类繁多，主要包括以下几种：
大米
分为籼米和粳米。
籼米：呈细长形，米色较白，透明度较差。
粳米：呈椭圆形，米粒圆滑，中间饱满。
黑米
加工后的黑稻，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等。
糯米
糯稻脱壳后的米，具有很高的黏性，常用于制作粽子、八宝粥等甜品。
糙米
糙米是未经精加工的稻米，保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
小米
粟米加工去皮后的成品，起源于中国黄河流域，有悠久的栽培历史。
薏米
禾本科植物薏苡的成熟种仁，秋季果实成熟时采割植株，晒干后收集种仁。
这些米各有不同的特点和用途，可以满足不同人群对营养和口味的需求