调整机械表的日期和星期通常需要遵循以下步骤：
准备调整
确保手表处于非工作状态，即时间停止。
如果手表有单独的日期和星期调节按钮，请确保按对了对应功能的键。
调整日期和星期
将表冠拉出至第一档（时间调节档）。
顺时针旋转表冠调整日期，逆时针转动调整星期。
如果需要调整到前一天的日期，先将日期调整至所需日期的前一天，然后调整时间，让日期自动跳至所需日期。
调整时间
将表冠拉出至第二档（时间调节档）。
顺时针旋转表冠调整时间，如果是下午调整，可能需要将时间调快12小时。
完成调整
调整好日期和时间后，将表冠推回原位。
确保手表动能充足，如果动能不足，可能需要手动上发条。
请注意，在调整日期和星期时，应避免在晚上23:00至凌晨5:00的时间段进行操作，因为这可能会对手表的机械部件造成损害。