油温180度通常属于中高温油温，可以通过以下几种方法来判断：
油面波动：
当油温达到180度左右，油面会微微波动，向四周翻动。
颜色变化：
油开始呈现深黄色，继续加热至180度左右，油色会变得更亮。
泡沫情况：
油温180度时，油中会产生较多泡沫。
感官判断：
将手置于油锅上方，如果有微热感，说明油温已达到中温。
使用工具：
如果有油温计，直接读取油温数值达到180度即可。
经验法则：
油面中间向外翻动，并有大量青烟，用勺搅动时发出声响，可判断为高油温，此时油温约在180~240℃。
请根据具体情况选择合适的方法来判断油温