白砂糖是 食糖的一种，是以甘蔗或甜菜为原料，经过提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。白砂糖在烹调中常用，适当食用有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
白砂糖根据技术要求可分为精制、优级、一级和二级四个级别。白砂糖可以作为各种菜品、甜品的调味料，也可以制成白糖糕、白砂糖饼干、花生酥糖、鸡蛋酥、白砂糖棒棒糖等食用。
需要注意的是，虽然白砂糖和绵白糖都称为白糖，但它们在纯度和加工方式上有所不同。白砂糖的纯度一般在99%以上，而绵白糖的纯度约为96%，还含有少量还原糖类物质。白砂糖颗粒均匀整齐，糖质坚硬，松散干燥，无杂质，易于贮存；绵白糖则呈粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多，且含有转化糖浆，口感比白砂糖更绵软。