素馅饺子是一种不含肉类的饺子，通常由各种蔬菜和其他植物性食材制成。以下是一些常见的素馅饺子馅料：
白菜豆腐馅：
大白菜和豆腐为主要原料，口感鲜美，清淡可口。
胡萝卜豆泡馅：
胡萝卜和豆泡搭配，味道鲜美，营养丰富。
香菇黄瓜馅：
香菇和黄瓜的组合，清新爽口。
白菜香菇馅：
大白菜和香菇搭配，味道浓郁。
韭菜鸡蛋馅：
韭菜和鸡蛋的组合，口感丰富，营养丰富。
莲藕肉馅 （注意：此处以莲藕和猪肉搭配，但可根据需求调整为纯素馅）：莲藕的脆爽与猪肉的鲜美相结合。
南瓜胡萝卜馅：
南瓜和胡萝卜蒸熟后制成泥状，口感细腻。
菠菜粉丝馅：
菠菜和粉丝搭配，清爽可口。
豆芽粉条馅：
豆芽和粉条搭配，口感丰富。
韭菜木耳馅：
韭菜和木耳搭配，可加入鸡蛋增加口感。
黄瓜木耳鸡蛋馅：
黄瓜、木耳和鸡蛋的组合，味道鲜美。
胡萝卜鸡蛋木耳豆腐馅：
胡萝卜、鸡蛋、木耳和豆腐的搭配，营养丰富。
选择素馅饺子时，可以根据季节和个人口味偏好来调整食材和调料。素馅饺子不仅美味可口，而且通常更加健康，适合素食者和寻求低脂饮食的人群。